盐，不仅为菜肴增添了风仪，更是守护东谈主体普通生理功能的物资。可是，正如硬币有正反两面，尽管盐是日常饮食中弗成清寒的调味品，但过量摄入却可能“ 腌坏”体魄多个器官！

健康时报尊府图 王楠摄

吃得太咸伤大脑？

会加多寂寥风险

有究诘发现，高盐摄入与记忆丧结怨寂寥风险加多相关， 难谈高盐饮食确切伤大脑吗？

2024年3月，山西医科大学附属第三病院究诘团队在《基因与养分》发表的一项究诘，对膳食盐摄入与寂寥风险的关系张开了深刻计划发现：高盐摄入与总体寂寥风险加多相关。 ①

这项究诘为膳食盐摄入影响寂寥风险提供了因果凭证，强调了减少盐摄入关于驻扎寂寥的进犯真理。

关于咱们泛泛众人来说，应抑止抑止盐量，减少食用高盐食物，如腌成品、加工肉类等，培养低盐饮食俗例，从饮食方面动手缩短寂寥的发病风险。

盐吃太多

会“腌坏”体魄多个器官

1. “腌坏”大脑

2021年发表在《细胞讲演》上的一项究诘发现，高盐饮食会导致大脑深层区域血流量减少，激发局部缺氧微环境。究诘者示意，要是永恒摄入无数盐分，就会出现加压素神经元的过度激活。这种机制会导致过度缺氧，可能导致大脑组织损害。 ②

2. “腌坏”血管

武汉协和病院养分科养分师吴艳曾在健康时报刊文中示意，钠是东谈主体的基本均衡物资，具有治疗细胞外液的容量与渗入压、守护体魄体液酸碱均衡、守护普通血压及参与体魄能量代谢等进犯功能。

要是钠摄入过多，会使血压升高，还会导致血管短促、损害血管内皮细胞。 ③

3. “腌坏”腹黑

浙江省立同德病院心血管科主任中大夫沈盛晖2024年在逐日商报刊文中示意，食盐的主要要素是氯化钠，要是摄入过多，无数的钠离子会干涉血液，血中钠离子增多又会诱骗水分，最终导致血容量加多，血压增高，加剧点脏职责。 ④

4. “腌坏”肾脏

深圳市东谈主民病院肾内科主治大夫王圳2024年在病院公众号刊文中示意，高盐饮食会加多肾脏过滤血液中钠和其他物资的职责，加多高血压风险，旷日耐久可能导致肾脏损害。 ⑤

5. “腌坏”皮肤

湖南省妇幼保健院妇科副主任大夫邹颖2020年在健康时报刊文中示意，过量的盐分会龙套血液渗入压，变成体内钠离子增多，体魄水分流失，使皮肤缺水，越来越粗鄙，皱纹和黑点加多。 ⑥

6. “腌坏”胃

食盐的高渗入压会对胃黏膜变成径直损害，出现充血、水肿、胡闹、溃疡、坏死和出血等一系列病理改革，同期还能使胃酸分泌减少，胃黏膜易受袭击。 ⑦

北京大学大家卫生学院养分与食物卫生学系主任马冠生曾在健康时报刊文中示意，吃进去高浓度的食盐后，会损害胃黏膜，成为致癌物资的“帮凶”，加多致癌物的致癌作用。 ⑧

7. “腌坏”骨骼

注册养分师王飘逸2023年在科普中国刊文中示意，食盐的咸味来自它的要素氯化钠，钠在体内存在“多吃多排”的特点，98%以上摄入的钠齐是从尿中排出，钠的代谢会加多钙的流失。

而况尿钙丢失的钙约为体内钙潴留的一半，因此吃得太咸对骨丢失有很大影响。高钠饮食是骨质疏松症的主要危急因素之一，确切“盐”多必失。 ⑨

健康时报尊府图 毛圆圆摄

生计中

怎么减少盐的摄入量？

1. 学会使用限盐勺

在烹调经由中，有些东谈主会加入糖调味，这频频会缩短对菜肴的咸味感知，因此单靠试吃来评估盐分是否过多是弗成靠的。为了确保盐的摄入量适中，应该靠精准的量具来抑止盐的使用量，比如限盐勺。

2. 快出锅时再放盐

要是在烹调经由中较早就放盐，它会有更多的技术渗入到食材中，可能导致需要放更多的盐来达到盼望的咸度。

而要是在菜肴将近出锅前加盐，盐分主要附着在食物名义，这么约略赶快刺激味蕾，让东谈主感受到咸味，而不需要使用太多的盐。

3. 少放高盐调味品

冷漠炒菜时少放酱油、酱、味精、鸡精等含盐多的调味品，期骗自然食物自己浓郁的风仪提味增香，保举使用如葱、姜、蒜、花椒、香菇等香料和自身香味比拟大的食物。

4. 冲洗下高盐食物

关于咸菜、罐头鱼等这类高盐食物，不错通过用水冲洗的姿首来缩短其盐含量 。这种尺度浅易易行，能灵验减少食物名义的盐分。

另外，许多食物在加工经由中会添加食盐。 因此，应尽量选购崭新食材，减少加工食物的摄入。 崭新食材不仅养分价值更高，而况约略更好地抑止食物中的盐含量。

5. 会看食物配料表

购买加工食物要学会看配料表中的“钠含量”，许多食物齐是“隐形盐”食物。比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些以致吃起来并不咸，如甜月饼。

精选

著作

本文概述自：

①Causal relationship between dietary salt intake and dementia risk: Mendelian randomization study. Genes Nutr 19, 6 (2024).

②Inverse neurovascular coupling contributes to positive feedback excitation of vasopressin neurons during a systemic homeostatic challenge. Cell Reports, 2021; 37 (5): 109925

③2019-07-23健康时报《重口味会“传染”》

④2024-09-21逐日商报《盐多必“失”！医陌生远，每天不朝上5克》

⑤2024-04-26深圳市东谈主民病院《熬夜后，33岁小伙查出尿毒症！这4个伤肾行径不少东谈主在作念》

⑥2020-10-30健康时报《四类食物催东谈主老》

⑦2011-10-14健康时报《胃癌三大诱因》

⑧2014-04-21健康时报《盐吃多了为什么伤胃？》

⑨2023-11-11科普中国《瞩目！这9个生计俗例，正在暗暗“偷走”你体魄里的钙！》

裁剪：王真审稿：鲁洋