钛媒体作家丨表外内外

史无先例的外卖大战，在周末"澈底豪恣"。

掀开好意思团，" 0 元外卖"红包自动到账；淘宝闪购" 1 天 5 顿全包"，"满 18 减 18 "大放送；京东每晚披发 10 万份 16.18 元小龙虾……惹得"提前饿了一天"的浪费者情谊下单、塞爆雪柜。

限定 7 月 12 日晚，好意思团即时零卖日订单量创下 1.5 亿新高，手脚"新玩家"的淘宝闪购日订单量也冲破了 8000 万大关。

用户笑了，骑手涨薪了，但是商家们却有些吃不用。

米粉店雇主娘徐婷每天过着"干戈般的生计"，加入促销举止后，店里来自单个平台的外卖单量一度暴涨 10 倍，为了备餐她常常忙到脚不点地，连垫口肚子的本事都抽不出。

身在炮火中心的奶茶商家李斌更惨，周末早上一开张，打印机里就吐出连续接续的订单，店里雇了 6 个职工，也要连轴转到凌晨 2 点多才收工。

累死累活干了一天，成果扣完商家补贴、平台事业费、配送费等，平直活水砍半。再减去物料等各项老本，利润只剩 400 元。"给职工发完极重红包就一分不剩了。"他欲哭无泪。

但废弃这"赔本生意"，也梗阻易，如同巨额被困在这场游戏中的餐饮商家同样，李斌只可祈求运说念的齿轮碾过期，可以轻一些、再轻一些。

从"盼着来"到"被逼着卷"

包子在大学隔壁开了一家鸡公煲小馆，她参与外卖大战是被平台区域司理"忽悠"去的。

"此次举止平台承担补贴大头，何况你们单价高，不会有好多东说念主抢购的。"大战开打后，区域司理隔天就给包子打一通电话，见惯了倾销话术的她老是婉曲夙昔。

但当对方走漏街尾的麻辣烫店，"昨天开举止、今天单量翻倍"时，包子听进去了。

她环视四周，照旧到饭点，店里一个主顾都莫得，虽然刻下是暑假淡季，但旺季也没淆乱到哪儿去——刚开业时，包子无谓作念宣传，学生们排着队来店里就餐，如今腾达看到消亡漂亮点的餐厅都绕着走，进店的发现贵了也追思就撤。

"环球都不肯意用钱，餐饮生意不好作念了。"包子惊叹，店里售价 78 元的牌号双东说念主套餐，卖着卖着变成 3 个东说念主来吃，终末 4 个东说念主也点双东说念主餐，她看着吃得趣味盎然的宾客，怀疑他们是否偶然吃饱。

生意越来越冷清，门店活水也频年腰斩——客岁还有 40 万，去年跌到 20 万，本年上半年更惨了。包子不得不磋议作念点外卖："少挣少许，有票据作念亦然好的。"

艾莎亦然这样思的，但出乎预感的是，她获益颇丰，一度许诺"若是天天打外卖大战就好了"。

把日料店开在市场里，每月缱绻老本压得艾莎喘不外气来。但有天结算收入，外卖活水尽然比堂食多了一倍，平直的钱更是翻倍，她每天躁急的事情从"没单""不收货"变成"忙不外来""三文鱼缺货"。

"新外卖平台会开释一些红利。"艾莎评释说念，比如京东祭出了" 0 佣金"杀手锏，商家早期需要承担的用度很低，主顾实付 20 元，她能收到 18 元。

即即是自后三方混战，平台们为了霸占先机，一开动也会给商家们开出不少优惠条目，加上外卖自己单价更高，艾莎过了一段"量价都升"的滋补生计。

可本事进入了 6 月，她的好日子到头了——外卖大战慢慢尖锐化，不仅举止越来越密集，平台补贴也缩水了，给主顾的大额优惠商家们要掏一泰半。

越来越多的商家，也被卷入旋涡之中。

6 月份才开店的糖糖，这天刚掀开后台，就被一笔实付 3 块钱的订单惊呆了。原价 13 块的双皮奶，不知何时被挂上了"满 12 减 10 "的举止，算上配送费、物料老本，纯纯赔钱白干。

她立时相干区域司理，抑止对方为何暗里帮她报名举止，那头久久不见回答，明明前一天他还换开名目催糖糖开举止，致使好言相劝"你不参与举止，店铺就莫得推流哦"。

糖糖气坏了，餐饮本就是一门膂力活，商家忙里忙外根柢没空盯后台，而区域司理有单量压力，随时可能发生的"背刺"让东说念主防不堪防。

徐婷看到后台复杂的规矩亦然满头包，她本不盘算参与外卖大战，怎么加盟的品牌方跟平台达成勾通，且保证会长入把优惠套餐和满减举止都安排好，她就肃静继承了。

"有总部兜底，至少有一层保险。"这是徐婷开端的思法，但没作念几天举止，她贯通到我方太纯真了。

卷了亏钱不卷连亏钱的契机都莫得

没到饭点，徐婷的店里就辛苦了起来。新增订单辅导音雄起雌伏，伴计们赶着备餐，门口的外卖袋很快摞成小山。

但是看到如斯热气腾腾的场景，徐婷却直概叹：都是造作繁茂！

拿原价 19.8 元的米粉来说，主顾实付 9.9 元就能吃到。徐婷掰入辖下手指头算账，这笔钱付完平台抽佣、打包费、配送费、总部分红等，到我方手里不及 1 块。

她去投诉，但毫无水花，品牌方的一大收入来源是向加盟商兜销食材、外卖袋等物料，单量当然越多越好。致使一批又一批物料订下来，徐婷缺乏有种总部在趁外卖大战"去库存"的嗅觉。

"何况总部认为你能赚一两块就很可以了。"徐婷评释，刻下外卖照旧是刚需，能把单量、店铺排名冲上去，加盟商再去诉苦显得"既要又要还要"了。

在县城开了十年甜品店的蕾蕾，蓝本不挂念外卖抢生意，小地点不同于大城市，主顾相信家隔壁从小吃到大的店铺，老店不参加外卖举止也有回头客。

但照旧把外卖举止关掉的她，最近又主动掀开了进口。

只因 10 天之内，她所在的街说念接连开了四家奶茶店，清一色插足"外卖大战"：原价十几二十块的奶茶、果茶，卷到四五块致使" 0 元购"。

看着骑手们进收支拨奶茶店，提着跟我方店里差未几的手作奶茶，蕾蕾心里很不是滋味："主顾为了薅几块钱的羊毛尝尝鲜，点多了店里的老宾客不免被抢走。"

抛开恒久不谈，近期店里的单量照旧跌到了不可继承的个位数，而外卖大战不知会打多久，蕾蕾不思再坐以待毙，咬咬牙"打不外就加入"。

"环球都补等于没补，但谁先停谁先死。"加盟奶茶店的李斌概叹说念，可活在"地狱级难度"的赛说念里，只消拥抱更多流量平台、撬动更多订单能力活下去。

退一步说，奶茶行业照旧卷到极致，许多品牌都有区域仓库收罗，偶然作念到"一日一配"致使"一日两配"，打起仗来供应链反应很是快，也不怕损耗，表面上偶然达成"薄利多销"。

李斌看到一份调研，外卖大战带动所有这个词奶茶行业迎来约 20% 的销量增长。全体来看，跟着外卖平台竞争尖锐化，中海外卖市场日均订单量从 5 月的 1 亿单翻倍到 2 亿。

"外卖大战如实摇到了不少不吃外卖的东说念主。"博主锦城组建了几个 500 东说念主的"羊毛群"，他发现群里好多像他同样闲居在家吃的东说念主，被这场大战拽进外卖的坑里。

但他也不雅察到，跟着越来越多用户加入，这场全民薅羊毛行动开动走向豪恣。

在锦城的群里，环球拿出了抢机票、抢旅舍的威望抢外卖券，见识明确——先抢生云吞、生果等相对耐储存的居品，然后按需订好逐日午、晚餐，终末才是囤奶茶、咖啡等饮料。

上一周，他只花了 65 元，就科罚了我方一周的伙食。而这两天的"超等周末"，有组织、有顺次薅羊毛的东说念主更多了，"外卖大战"成了新的流量密码。

锦城坦言，"外卖吃多了也会腻，但思到一餐只花了几块钱，还要什么摩托？"更何况，优惠不会一直持续，有羊毛不薅白不薅。

这种用户心思，对商家们而言，显明不是什么好音问。

爆单之后，商家们依旧在抵拒

一天 200 多份外卖订单，确实全部是"新客"，看着后台数据，徐婷笑不出来。

这不是一天的数据，而是差未几天天如斯，她心里阐发，"外卖主顾全是来薅 9 块 9 羊毛的，成不了回头客。"

在"东说念主均老饕"的中国餐饮江湖里，只消那些信得过口味特有、能变成味蕾挂念的老店，可以不靠廉价诱导主顾。而徐婷开的米粉店，并莫得对同业变成口味上的"降维打击"，仅仅万千同质化连锁店的一份子。

"关于新客来说，一次廉价举止不至于变成诚心度，能线上再点一次就算可以了，更别提滚动为线下门客。"这一阐发，让徐婷的心哀莫大于心死。

更糟心的是，一家好端端主打堂食的餐饮店，在外卖大战后，堂食和外卖的占比从原来的 3:1 活生生变成了 1:7。

这让徐婷用心装修、高价服待的店面像个见笑不说，也让她越干越累：堂食洗碗虽然艰苦，但比起要接单、打包、反馈等一系列责任的外卖，照旧要松驰许多。

不外，"性价比"不高的新客生意，还不是最让徐婷忧虑的——她挂念老主顾的廉价浪费民风会被"惯"出来。

"廉价有廉价的受众，高价也有高价的东说念主群。"艾莎说，她店里不乏点了近 20 次外卖的老客户，单次点上百元的不在少数，东说念主家对店里滋味好、品性正的餐品有了信任，就会一直买买买。

但外卖大战之后，高浪费的外卖订单以肉眼可见的速率减少，一些频繁来堂食的熟相貌，致使开动线凹凸单、线下自取。

外卖点更低廉，艾莎可以意会宾客的行动，毕竟谁的钱都不是大风刮来的，线上打到了地板价，原价点单就是纯冤种。但是，"廉价吃多了，东说念主家会认为你的餐品就值这个价。"她无奈说念。

有一趟，一位主顾点了 19 块 9 的套餐，却都集打出了三个"肉给少了"的差评，径直把艾莎的店铺评分拉低 0.1。在她看来，访佛"不加量就差评""无论够就是黑心"的主顾增加，背后就有外卖内卷的一份"功劳"。

悲剧的是，商家还得连续配合，不然"半条命"就会被拿抓住。

责任日中午，店里的票据却比闲居少了一半，艾莎掀开后台一看，原来是实施没钱了。外卖大战后，原来 100 块的实施费一天只用得了一半，如今到了晚上六七点，就一分不剩了。

艾莎飞速充值，何况是 3 份一都充——是的，外卖大战打到刻下，三个平台的"房租"都情随事迁。"有实施，一天最多聪颖 1000 的营业额，莫得实施的话，一天只消一两单。"

花出去的钱多了，但有点外卖民风的往来返回照旧那波东说念主，艾莎无奈说念："那些单元离家近、我方爱作念饭的东说念主，刻下可能凑淆乱点外卖，一朝补贴落潮，他们照旧会回到原来的生计里。"

这种降温的景况，这周末照旧在李斌店里实在发生：好多东说念主薅了 0 元奶茶，却不来自提，一杯杯真金白银的饮料，终末被扔进了垃圾桶里。

一都被丢掉的还有李斌的信心，他的店还没回本，但烧钱游戏一次比一次猛，蚀本反而加大。开头提到的，一天平直 400 元，骨子上把缔造折旧等所有老本算进去，照旧都备是倒贴了。

李斌决定，月底把店甩卖出去："虽然不知说念不干餐饮还聪颖啥，总之不思共千里沦了。"

（文中东说念主物均为假名。）

本文授权转载自表外内外（excel-ers ) 作家 | 陈梓洁 严贝贝

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